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想学厨师呢，是一个系统化的工程。厨师先要学刀工，学到功能有很多技法，中国的烹饪技术非常详细，切呢，有很多种，有直接推拉切，滚，切铡切等。在中餐领域对刀工要求很严格。一个好的厨师，如果刀工不好那肯定是不行的。另外那少拱啊，不管是南方这边过还是北方一大手都需要很娴熟的技术。这些东西呢，无论刀工还是勺功都可以在经常练习之中得到提升。唯一的就是对菜品的领悟。是一个重点。菜品那与时俱进，做到精细是最重要的指标。比如说嗯，刚开始的时间呢，可能会注重菜式啊，传统菜。当你达到一定菜量的基础之上的，你就有了创新能力。包括菜式的变化，菜品的研发等等，只有具备了这种能力呢，才应该是一个好的厨师。所以说总结一下学厨师呢，先学刀工在学菜市，然后再歇菜的理论，最后呢达到一个呃触类旁通的状况。最重要的还是基本功，练好基本功是一个厨师成长的必然要件儿。从零基础到一个独当一面的厨师，需要的时间大约三年到五年。所以要有心理准备啊，这是一个系统的工程，也是一个长期的工程。但一旦学成，厨师有一技傍身。最起码生活无忧，这是最基础的。发展好了呢，可能去开店做连锁，做品牌。总而言之就是一句话，他是做事儿，他是学习，每一步都很踏实，自然而然就会成功。
拜师学艺，拜师学艺，那么问题就一凊二楚，拜师学艺才能学到东西，学烹饪到哪里学好当然到大型酒店或知名品牌点拜在名师手下，从基本工学起，打杂，墩子。灶上一步一脚印，认认真真的学，加上自己刻苦锻炼，三至五年别成大器，如果你不拜师到学校去学的话那么你也这有学点理论，实际操作到时还是门外汉，如果你拜在名师手下你的前途将不可估量，学任何东西都要看自己努力不努力，我记得自己的一个亲身经历，我看到一个雕刻师在那里雕刻各种花鸟，感觉很好奇，想学，那师傅看我想学，他对我说你看着我干什么，看你就能看会了那就是天才，你必须自己去练，不论刻的好坏你必须练，自从听他说我后我就天天拿白萝卜练，经过半年的练习我最后刻出的花放在那里没人说是假的，最后他对我说了一声，你刻的花比我刻的都好了，这位师傅就是我当年在北京友谊宾馆的师傅，毛主席，周总理的随从厨师王光旭大师，所以不论那位师傅对你说什么都要谨记。去思考，去锻炼，去操作。只有不断提升自己，才会有不同的回报，最后祝你马到成功，事业有成。
【招生对象】凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可以报名。【培养目标】以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标。【技能+学历】通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的学历证书。1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术；2、烹饪原料初步熟处理；3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作；4、地区、市场流行冷菜制作；5、拼盘基础技能；6、味型调制与调味油熬制技术；7、明炉暗炉烤制菜肴、叉烧、卤、酱等菜肴制作；8、分档取料与菜肴制作；9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；10、干货原料涨发及菜肴制作；11、传统苏、川、湘、粤等八大菜系制作；12、地区市场流行菜、特色菜、***菜制作；13、零点菜单设计与制作、宴席设计与制作工艺；14、药膳、养生、营养配餐的菜肴制作；15、官府、民族、团膳制作；16、各类流行火锅制作；17、特殊器皿类菜肴技能操作；18、食品雕刻技术；19、宫廷菜肴制作技术；20、烹饪精华多媒体课程；21、中式面点制作技术；22、西式面点制作技术；23、西餐烹调技术；24、面塑与糖艺制作技术。
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