大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中华油招聘面试的问题,于是小编就整理了1个相关介绍中华油招聘面试的解答,让我们一起看看吧。
我是陕西人,从小吃到大的油泼面。儿时妈妈做的味道,时刻让我回味。小时候妈妈做油泼面,是用纯菜籽油,手工擀面加黄豆芽配青菜,放盐,味,酱,醋,最后放葱花,大蒜,辣面,菜籽油一泼滋啦一声,不知道有多香啊!难以形容,回味无穷。
很高兴回答这个问题,但是我饿了!!
总是半夜有时间静下来回答问题,我是河南人,去过很多地方,目的只有一个,那就是当地的美食!
曾经在西安的酒吧听着黑撒的摇滚端着一碗biangbiang面!
“面里乾坤大,碗中天地宽”,
可见西北人对面食的深情与文化精髓。
油泼面是传统特色面食之一,
又叫扯面、拽面、香棍面等,
起源于周代。
以陕西油泼面最为著名。
最大的特点就是用滚烫(快要着火)的菜籽油浇泼了来吃。
大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种特色面食的制作有着丰富的专业见解,油泼面用什么油,跟油泼面的发源地有很大关系,下面我就详细说一下其中的缘由!
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油泼面现如今在全国各地都有,但是最有名的发源地那就要数陕西了,可能会有很多人反驳说山西的油泼面也很有名,但是历史上有最早记载的就是陕西的油泼面!
油泼面名字的由来是根据其形式上的做法而来,除了这个名称以外,根据面条的制作形式油泼面又被叫未扯面,抻面等等,因为油泼面的面条属于盐水面,其面条宽而厚实,所以通过不断的拉扯摔打,使得面条变得薄厚适宜,长度适中,从而在外形上以及口感上达到最佳的状态。
大家千万不要忽视了宽面条薄厚的重要性,盐水面本身筋度高,有嚼头,但若是面条较厚,则会严重影响其口感,越是筋道的面条咀嚼越会吃力,其硬度也会增加,而对于味道上来说,太厚的面条会降低各种调料的香度!
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由于地理条件等等因素,陕西汉中的菜籽油非常的有名,在陕西有这么一句话就是说菜籽油的独特性,陕西关中八大怪,油泼辣子一道菜,说的就是陕西用菜籽油制作出的油泼辣子特别吸引人!
好东西总是惊人的相似,除了陕西的油泼辣子,在甘肃兰州非常有名的牛肉面中,辣子也是非常的重要,甚至有很多牛肉面馆都是以辣子好吃而出名的!
我是美食阿林,很高兴能回答你的这个问题
油泼面的油,很多饭店是用葱,姜,香料,炼出来的!具体是色拉油加菜籽油各半,加大葱,姜片,八角,香叶,小茴香,小火慢慢熬到葱姜水分榨干后关火。等油凉了以后打出料渣就可以了!
下面我来说说怎么做好一碗油泼面!
准备一碗面粉,另外准备一碗温水加少许盐化开!
一边倒水,一边搅拌,
搅拌至面粉呈面絮状里面没有干粉后,把面放在案板上揉5分钟左右。
让面团表面光滑里面没有死面。
生抽和老陈醋2比1!或者陈醋少点根据自己口味调节,再加入少许老抽调色,最后加入味精,鸡粉,糖各少许混合均匀即可!
把醒好的面拉成2指宽的面片下入锅中煮熟,放在调好料汁的碗中,上面放上葱蒜和辣椒面! 然后再起一个锅烧油泼在辣椒面上激出香味即可! 剩下的就是拿起筷子拌匀面条大快朵颐,面条上沾着料汁和辣椒,吃一口,满口生香,别提有多美了!
一:辣椒面一定要选好的,好的辣椒香而不燥,颜色红亮!
二:泼油的时候掌握好温度!
到此,以上就是小编对于中华油招聘面试的问题就介绍到这了,希望介绍关于中华油招聘面试的1点解答对大家有用。